代表ごあいさつ

麹発酵技術を次世代に！糀の可能性を求めて。

弊社は創業以来、糀・味噌の製造や醤油の醸造、どぶろく造りなど様々な形で麹菌と関わってきました。それぞれの商品製造過程での最適な菌の選択、麹菌にとってのベストな環境作りなどさまざまな工夫を凝らし、皆様に満足して頂ける商品作りを心掛けてきました。

一方、醸造業界は人口の高齢化⇒減少問題を抱え、成長要素がなかなか見出せないのが現状です。

そこでアグロルーデンス株式会社の指導の元、植物性代替肉（米由来）・糀肉の製造と利用方法を開発するプロジェクトに挑戦しております。

麹菌の力で米由来のタンパク質類をアミノ酸化させ、菌糸で肉状の形態を形成します。米100％の代替肉で環境に配慮した食品です。

麹菌の学術名からオリゼミートと名付けました。生まれたての商品ですが、これから長く、大きく成長させようと社員一同かんばります。
ぜひ皆様のご支援・ご協力をよろしくお願いいたします。

さらに、糀肉製造過程で産出される米蜜の開発を同時に進行させております。砂糖を使用することなく、米が醸し出す優しい甘味を味わって頂けます。薄めて飲料として、シッロプとしてご利用いただけます。

プロジェクトは進行中です。ご興味や関心の方々はぜひ弊社にご連絡ください。

よろしくお願いいたします。


（株）雨風　代表取締役　豊田　実